Bewusster essen. Slowfood.
Essen ist fundamentaler Bestandteil unseres Lebens. Ein einfacher Weg, unseren Alltag freudiger zu gestalten, ist die Qualität
unserer Nahrung zu verbessern, Zeit zu nehmen gutes Essen angemessen zu genießen. Das ist die Slow Food- Philosophie.
Gütelhöfer unterstützt auch 2011 Slowfood e.V.
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Qualität. Aus Liebe zum Genuß.
Der Dioxin-Skandal und das damit verbundene
Misstrauen in Fleisch- und Wurstwaren
hat in den letzten Wochen die Medien gefüllt.
Verunsicherte Verbraucher und eine hohe
Nachfrage, nach „sicheren“ Bioprodukten
sind die Folge. Kunden achten neben günstigen
Preisen deutlich mehr auf Qualität und Hintergrund, der Produkten die Sie essen.
„Als Familienunternehmen in sechster Generation
liegt uns glaubhafte Qualität am
Herzen. Diese fängt für uns bei der Ware
an die wir zu Fleisch und Wurstwaren verarbeiten“,
so Patrick Gütelhöfer – Chef der
Fleischerei Gütelhöfer in Mudersbach.
Statt Billigware aus Osteuropa mit langen
Transportwegen oder Ware aus unseriösen
Mastbetrieben, bezieht die Familie schon
immer Qualitätsfleisch aus Deutschland.“ Als
einziger Fleischer im Kreisgebiet bezieht die
Metzgerei Gütelhöfer seit Anfang 2011 das
Schweinefleisch direkt vom Erzeuger – der
bäuerlichen Erzeugergemeinschaft in Schwäbisch
Hall.
„Unser Ziel war es unsere Qualität
nochmals zu steigern. Die alte Rasse, das
Schwäbsch Hällische Landschwein, galt in
den 80er Jahren fast als ausgestorben – erst
Schweinezüchter Rudolf Bühler und der Bäuerlichen Erzeuger-Gemeinschaft
Schwäbisch Hall gelang der Spagat zwischen
Rassenerhaltung und bionaher,
gesunder Aufzucht und Haltung – dieses
Engagement hat uns sehr beeindruckt“
so Ingo Gütelhöfer (Gütelhöfer, City
Galerie).
Bereits 2010 besuchten die beiden
Brüder, die Bauern in Schwäbisch Hall
um sich vor Ort ein Bild zu machen. „Die
Schweine bekommen während der Mast
betriebseigenes Getreide mit vitaminiertem
Futterkalk und Eiweißergänzungen
aus Erbsen – und Bohnenschrot.
Nur Futter aus der Region um Schwäbisch Hall darf hinzugekauft werden. In jedem Fall wird auf Wachstumsförderer, Medikamente und Antibiotika verzichtet.
Ebenso verboten ist der Einsatz von gentechnisch veränderter Futtermittel“, so Ingo Gütelhöfer.
„Die Entscheidung unsere Fleisch- und Wurstwaren ausschließlich mit diesem Schweinefleisch herzustellen wurde schon auf derRü̈ckfahrt aus Schwäbisch Hall getroffen“, so Patrick Gütelhöfer, der sich mit diesem Schritt deutlich hinter seinen handwerklichen Produkten
positioniert.
Keine Umwege für frische Ware
Die Ware kommt direkt aus Schwäbisch Hall,ohne Zwischenhandel und wird ethisch vertretbar
und handwerklich korrekt in Schwäbisch
Hall geschlachtet. Das frische Fleisch wird unmittelbar nach der Schlachtung angeliefert und in der eigenen Gütelhöfer Produktion in Mudersbach von den Metzgermeistern sofort verarbeitet.
Prädikate die man sieht und schmeckt – und eine Qualität die auch schon die Tester der Zeitschrift Ökotest mit „sehr gut“ bewerteten.
Das Fleisch eines Schwäbisch-Hällischen Landschweines ist fest, etwas dunkler und hält aufgrund seiner gesunden Zellstruktur den Saft besonders. Die Farbe ist dadurch etwas kräftiger. Dank
artgerechter Tierhaltung und Fütterungen schmeckt es besonders gut. Das typische Aroma und der kräftige Geschmack sind wichtige Voraussetzungen für eine gesunde – qualitäts- und gaumenbewusste Küche.
